岡山のParadis(パラディ)さんにて

岡山のParadis(パラディ)さんにて。

https://tabelog.com/okayama/A3301/A330101/33001131/

岡山市内にある本格シガーバー、かつジャズバー。

グレンフィディック15年ソレラリザーブとダルモア シガーモルト・リザーブをいただきました。

グレンフィディック15年ソレラリザーブ
シェリー酒の熟成で用いられる「ソレラシステム」をウイスキーに導入したという一本。バーボン樽、ホワイトオーク樽、スパニッシュオーク樽の3種の樽で熟成したモルトウイスキーをソレラバットで後熟・・・んー、どういうこと？笑

調べてみたところ、3種の樽で熟成した原酒を、ソレラバットで後熟。そのソレラバットというのは、繰り返し使い続ける樽で、1998年から一度も空にされたことがなく、常に半分はウイスキーが入っている状態に保たれたものだそうです。

https://www.glenfiddich.com/jp/collection/core-range/15-year-old/

スペイサイドのど真ん中を綺麗な回転のストレートが貫いていきます。

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ダルモア シガーモルト・リザーブ

ダルモア蒸留所といえば、北ハイランド地方にある蒸留所で、現在はエンペラドール社が所有。ゲール語とノース語の両方に起源を持つ言葉で「川辺の広大な草地」という意味だそうです。創業は1839年。２代目オーナーのマッケンジー兄弟は、ホワイト＆マッカイ社の創業者と旧友で、同社に原酒を提供してきました。これは現在も続き、ホワイト＆マッカイのキーモルトの一つとなっています。

ダルモア特有の雄鹿のエンブレムは、1263年にマッケンジー家の勇者が、雄鹿に襲われたアレクサンダー3世国王の危機を救ったことで、その使用を許されたものだそうです。

仕込み水はアルネス川の水。発酵槽はオレゴンパイン製で8基。初留釜はランタン型かつラインアームがT字シェイプ。再留釜は上部に円筒状のウォータージャケットを備えたバルジ型で、各4基ずつ。

そしてダルモアの「シガーモルトリザーブ」は、本当にシガーを感じる一本。特に最初のアタックですね。飛び道具的ではあるけど、一験の価値ありです。

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それでは皆さん、良い夜を。

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